おにぎりの文化、歴史、科学、エンタメなどから広い視野で考察。日本人にとり、おにぎりとは何なのかを探る。
おにぎり読本
なぜ、「ふんわり」、「やわらかい」が流行るのか？
ご注文・ご購入は全国の最寄りの書店、または以下のネット書店へ
お支払方法や、送料・手数料などは、お申し込み先のネット書店の規定通りとなります。詳細は各ネット書店のサイトにてご確認ください。
- カテゴリ
- 暮らし・健康・子育て
- 本のタイトル
- おにぎり読本
- 著者名
- 編 ： ごはん文化研究会
- 刊行年月（奥付）
- 2023年2月15日
- 発行者
- 講談社
- ISBN
- 978-4-06-530759-5
- 定価
- 1,430円（税10%込）
- 詳細情報
- おにぎりを文化、歴史、科学、エンタメなどから広い視野で考察し、専門家、文化人の見解を織り交ぜ、日本人にとって、おにぎりとは何なのかに迫ります。全国のおにぎり名店の情報や、昨今人気のふんわりやわらかく仕上がる握り方の極意、人気インスタグラマー・料理家によるレシピを紹介し、ひとつの価値観にとらわれないスタイルで全方向からおにぎりを楽しむ読本です。
◆おにぎり名鑑
全国のおにぎり専門店やホテルなどを食べ歩き、「ぼんご」、「宿六」、「青おにぎり」、「えんむすび」など、おいしい、評判が高い、ユニークだと思う30店舗をご紹介。
◆おにぎり学入門
歴史、栄養、食文化からおにぎりを学ぶ。
おにぎりの形、ご飯の種類、のり、巻き方、具材、プロに学ぶ匠の手技 握りの極意 他
◆おにぎりの科学
米、炊飯の方法、塩に関して科学的に分析。
家庭でできるおいしいおにぎりの作り方についてプロから学びます。
◆インスタグラマー、人気料理家によるアレンジおにぎりレシピ
私ならこう作る！新しいおにぎりのカタチ
◆食べたい時にすぐ作れる！おにぎりの素カタログ
◆コラム 東京五輪金メダリスト ウルフ・アロンさんに聞く！おにぎりto私
日本の四季を楽しむ いろいろな炊き込みおにぎり
世界のおにぎり的?な料理