餃子・焼売からパイ生地まで、写真と動画でよくわかる、中国小麦粉料理の決定版
簡単・生地から作る
本格点心
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- カテゴリ
- 暮らし・健康・子育て
- 本のタイトル
- 本格点心
- 著者名
- 著 ： 市川 友茂
- 刊行年月（奥付）
- 2021年10月26日
- 発行者
- 講談社
- ISBN
- 978-4-06-525125-6
- 定価
- 1,650円（税10%込）
- 詳細情報
- 餃子、焼売、ワンタン、パオズ……コンビニで買えるものから、三ツ星レストランで食べられるものまで、味わいもしょっぱいものから甘いものまで、小麦粉を使った点心は多種多様で、本場中国のみならず、世界的にも人気です。
本来、本格的な点心は、修行を積んだ点心師が専門的な技術を駆使して、ため息がでるほど手の込んだ行程を経て作られますが、本書では、家庭で楽しめるよう、おいしく作るためのコツは省かず、できるだけシンプルにレシピをまとめました。
皮の作り方に着目して、写真で丁寧に、また、難易度が高いと言われる包み方は動画で解説。これ一冊で、小麦粉を使った代表的な点心が大方作れるようになります。
点心の魅力は、生地の作り方さえ覚えれば、包み方や調理法、餡のバリエーション次第で、多様にレシピが広がることです。レストランで食べるような本格的な味を、おうちで挑戦してみてください。